云贵高原是茶树的起源中心，是世界茶树的故乡。 1980 年，贵州茶叶科技人员在晴隆县和普安县交界处首次发现了世界唯一的茶籽化石，经中国科学院南京地质古生物研究所鉴定，确定为四球茶茶籽化石，仅次于第三纪地质层，距今已有 100 万年。

《贵州古代史》提到：“在汉武帝建元六年（公元前 135 年）遣中郎将唐蒙通夷，发现夜郎市场上除了棘僮、笮马、髦牛之外，还有枸酱、茶、蜜、雄黄、丹砂等商品，……”。这段 记载说明在夜郎时期贵州已出现茶事，古 黔已有明确的茶叶产地了。

唐代陆羽《茶经》载：“黔中生思州、播州、费州、夷州 ……往往得之，其味极佳”。说明遵义、黔南、黔东南不仅产茶（也是现今贵州茶叶主产地），而且茶味很美。

据《宋史·食货志》记载：“南渡以来，文、黎、珍、叙、南平、长宁、阶、和凡八场……绍兴二十四年（ 1154 年）夏，黎州入雅州。”在宋代已有饼茶进贡，茶味亦佳 百，且在桐梓、遵义等处设置茶马交易场，用贵州茶换取 青海马，发展舆边强贸易。

明代《一统志》“贵州茶府县皆有”。明弘治（ 1488 ～ 1505 年）《贵州图新志》载有：“黎平产洞茶，叶大而味美。其它镇宁州、 龙里卫、新添卫、平越卫、清平卫、永宁卫均产茶。”

清代康熙《贵州通志》（ 1673 年）：“贵阳军民府，茶产龙里东苗坡， ……平远府茶产岩间，以法制之，味亦佳”。清乾隆《贵州通志》（ 1741 年）：贵阳府茶产龙里东苗坡及贵定翁栗卫、五柯树、摆耳诸处；思南府出务川，名高树茶；蛮夷司鹦鹉溪出者名晏茶，色味亦佳。近代《贵州通志》风土志：“黔省各属皆产茶，贵定云雾山茶最有名。石阡茶，湄潭尖茶昔皆为贡品”。 1914 年《都匀县志稿》载：“茶，四乡多产之……，彀雨前采者最佳，细者曰毛尖茶”。《湄潭茶产调查报告》（ 1940 ～ 1942 年）载：“绿茶：又分龙井、玉露、珍眉。红茶：先将生叶萎凋继续人揉捻，继续日光下发酵，至适当程度，放焙房内烘干，是为粗制。粗制品再加以分筛检择后，始成精制”。说明在 20 世纪 40 年代初在湄潭已开始生产龙井、玉露等高档名茶。

贵州特有的地理山川、人文气候的变迁，长期形成的山乡异俗，?示出地域文化的鲜明特征。民族文化绚丽多彩，美不胜收，其中民族茶文化，是贵州民族文化的重要组成部分具有丰富的内涵。在唐代以前的古代汉语中，代表茶的汉字有茶、诧、?、茗、苦茶、皋芦等等，均舆贵州山地少数的方言一定关联。说明贵州是我国茶文化发展的起始地之一，贵州山地少数民族，还是世界上较早发现茶树和利用茶叶的祖先，对我国的茶叶生产做出了不可磨灭的贡献。

贵州在茶叶的利用、生产加工、商品流通等方面都是世界上最早的茶区之一。古黔先民，辛勤劳作，特有的民族风情代代相传，在历史的长河中不断发展创新，铸就出神秘莫测、丰富多样的具有地方民族风格的贵州茶文化，其内涵极其厚重。贵州山地少数民族至今仍沿袭古老的制茶工艺和饮茶习俗。拥有许多具有鲜明贵州多民族的独特的茶事茶艺、茶史茶法、茶文学、茶风俗等，如黔北仡佬族的“干劲汤”、苗族的“擂面茶”、侗族的“打油茶”彝族“罐罐茶”以及坡柳“娘娘茶”等。

“吃油茶”。在与渝东相连的黔北娄山山脉地区的广大农村，至今仍有“吃油茶”的嗜好。当地的仡佬族、苗族群众视“油茶”为“干劲汤”，“不吃油茶没精神，吃了油茶有干劲”。

彝族“罐罐茶”。生活在黔西北毕节地区彝族同胞多少年来有吃罐罐茶的习惯，家家备有砂罐，客人到家，一罐一小把茶，请君自行方便。每当聚会、集会时，必需供应茶叶，到场人员自带茶罐，边聚会边烤边饮，别有一番民族风情。

侗族“打油茶”。黔东南是贵州侗族聚居地，“打油茶”是侗家的共同爱好。“油茶”宜饮宜吃，饮吃结合，既是茶饭，也是汤菜，茶菜合一，香甜可口，甜咸适中，吃起来别有一番山地民族风韵。这是一种古老传统的饮食文化。

土家族的“煨罐茶”。黔西北土家族的“煨罐茶”别有一番风情。煨罐茶，汤色深黄，可口清香，回味甘醇，喝之使人振奋精神，清除疲劳，帮助消化，还能治病。长期以来，煨罐茶成了土家同胞生活中不可缺少的必需品。

苗族“擂茶面”。黔西南州地区的苏州将茶叶，阴包谷等擂成粉粒，经加工后一并食用，当地俗称“擂茶面”，吃起来又香又甜又糯，又吃茶又进食。

坡柳“娘娘茶”。黔西南州贞丰县坡柳等地的“坡柳茶”采制全过程有年轻姑娘完成，当地姑娘出嫁，都要为自己采制几把坡柳茶带到婆家，故又叫“娘娘茶”。“娘娘茶”制工精巧，外形如毛笔头状，内质香味浓郁，汤色红亮，颇具民族风格。